Καλωσήρθατε στο Bioσπίτι!

Επέλεξα να σας καλωσορίζω στο BioSpiti γράφοντας λίγα λόγια για το πως ξεκινησα την προσπάθεια λίγα χρόνια πριν...

Σας γράφω από τη Λεμεσό, την οποία λατρεύω, αν και κατάγομαι από την Αμμόχωστο, καθισμένη σ’ ένα γραφείο που κοιτά τη θάλασσα την οποία λατρεύω επίσης και εύχομαι η αύρα της να φτάσει μέσα από τα γραφόμενα μου σε όλες και όλους σας.

Χρόνια έψαχνα να βρω βιολογικά τρόφιμα και να μάθω όσο περισσότερο για αυτά. Στην αρχή επειδή μου άρεσε η μαγειρική και έψαχνα πάντα τις πιο αγνές και καθαρές γεύσεις, έχοντας μυρωδιές και εικόνες απο την μάνα μου και γιαγιά μου, οι οποίες είναι εξαιρετικές μαγείρισσες οι ίδιες. Η εικόνα τους να ζυμώνουν και να προετοιμάζουν το φαγητό θα μου μείνει χαραγμένη ανεξίτηλα στη μνήμη.

Ψάχνοντας για αγνά υλικά, μαγευτηκα και πίστεψα στην αλλαγή που φέρνει η σωστή διατροφή στη ζωή μας. Και παρόλο που είχα μια πολύ καλή δουλειά, δεν άργησα να πάρω την απόφαση να την αφήσω  και να αφιερωθώ στη δημιουργία ενός καταστήματος με αγνα, βιολογικά και φυσικά προϊόντα. Άλλωστε μου αρέσει να μοιράζομαι όσα ξέρω και αντλώ χαρά όταν νιώθω ότι ο άλλος δέχεται κάτι καλό.

Έτσι λοιπόν, πριν 3 χρόνια άνοιξα το πρώτο μου μαγαζί μαζί με άλλα άτομα.  Στόχος ήταν να κάνουμε γνωστά τα βιολογικά χωρίς ελιτιστικές προσεγγίσεις που κυριαρχούσαν τότε. Θυμάμαι πως έλεγα συχνά: "το βιολογικό είναι ένα κανονικό φαγητό, όπως το γνωρίζουμε, απλά δεν έχει χρώματα, πρόσθετα αρώματα και χημικά, δεν έχει φυτοφάρμακα ή ορμόνες, συντηρητικά!"

Επιμένω ακόμα και σήμερα οτι δεν χρειάζεται να αλλάξουμε τη διατροφή μας... Ζούμε στη Μεσόγειο και είμαστε τυχεροι να εχουμε μαζι με τον ήλιο μια καταπληκτική παραδοσιακή κουζίνα.  Απλά τώρα την κάνουμε πραγματικά υγιεινά !

Γρήγορα το κατάστημα έγινε γνωστό γιατί ήταν προσιτό σε όλους. Ήρθε η επιτυχία μαζί με μια ακόμα πρόκληση:  μας έγινε πρόταση να ενσωματωθούμε σε μια αλυσίδα καταστημάτων βιολογικών. Τότε λοιπόν,  αποφάσισα ότι θέλω να συνεχίσω όπως απλά ξεκίνησα, με ένα κατάστημα – έστω πιο μικρό,  αλλά που θα διατηρήσει τον δικό του μοναδικό χαρακτήρα, την προσωπική σχέση με τους πελάτες, και θα αντανακλά την ιδιαίτερη σχέση που γνωρίζουμε τωρα πια τόσο καλά...

Έτσι γεννήθηκε το 2^ο μαγαζί, το οποίο διευθύνω μόνη μου,  στην οδό Αγίας Σοφίας 94, περιοχή Αγίου Ιωάννη (Χαράκη) απέναντι απο την Εκκλησία του Αποστόλου Ανδρέα.  Μια τεράστια πινακίδα με φρούτα με την επιγραφή «φρουτα και λαχανικά χωρις φάρμακα» στήθηκε για να καλωσορίζει τους παλιούς και νεους πελάτες και να θυμίζει ότι η ποιότητα είναι προσιτή...

Όλο αυτο το διάστημα ανέπτυξα προσωπική επαφή με βιοκαλλιεργητές και προμηθευτές από όλη την Κύπρο και το εξωτερικό. Με την Ιερά Μονή Τροοδιτίσσης που ασχολείται με τη βιολογική καλλιέργεια, ξεσήκωσα παραδοσιακές συνταγές από χωριά της επαρχίας, ανακάλυψα ξυλόφουρνο για φρέσκο ζυμωτό ψωμί και εποχιακά κυπριακά παραδοσιακά προϊόντα....

Τα υλικά, τα μπαχαρικά, τα αρώματα και οι γευσεις συνεχίζουν να με εμπνέουν.  Δεν έπαψα να αγαπώ τη μαγειρική, τη σωστή πλούσια γεύση, που με τα βιολογικά γίνεται ακόμα πιο ωραία... Οι φίλοι μου πια αναζητούν τη μαγειρική μου. Θυμάμαι πως αυθόρμητα προέκυψε να κάνω κέτερινγκ για 120 άτομα... από χόμπι και αγάπη...

Τώρα μαγειρεύω για φίλους και πελάτες και ελπίζω σύντομα η ομάδα μου, που οργανώνεται αυτή τη στιγμή, να προσφέρει σε περισσότερο κόσμο πιστοποιημένα βιολογικά φαγητά και εδέσματα.

Κάθε φορά, που έχει καλό καιρό, στήνουμε τα τραπεζάκια μας έξω από το κατάστημα στο λαμπερό ήλιο και απολαμβάνουμε την παρέα φίλων που περνούν καθημερινά από το κατάστημα μετατρέποντάς το σε κέντρο συνάντησης γνωστών. 

Κοπιάστε, να σας κεράσουμε ένα εποχιακό φρουτοποτό ή ένα τσάι. Πρόσφατα κατάφερα να εμπλουτίσω το κατάστημα με νέα ψυγεία με μεγαλύτερη χωρητικότητα, για να φιλοξενούν προϊόντα από όλο τον κόσμο, καταψυγμένα ή νωπά για να συμπληρωθεί η γκάμα των τρόφιμων...

Μαζί με τη φρουταρια που ανανεώνεται καθημερινά, αποτελούν εναν ακόμα λόγο να να έρχεται κανείς καθημερινά για να ψωνίζει ότι και όσα ακριβώς χρειάζεται...

Άλλωστε αυτή είναι η άξια των βιολογικών... Επειδή τα εκτιμάμε δεν τα σπαταλάμε!

Αγοράζουμε πάντα τις ποσότητες που χρειαζόμαστε και φροντίζουμε να είναι πάντα φρέσκα πάντα φρέσκα και πολύτιμα... Είναι μια άλλη μορφή Οικονομίας στον τρόπο σκέψης, στον τρόπο ζωής και τελικά στην τσέπη μας. Για αυτό φροντίζω, αν και ειναι ακόμα νωρίς στην προσπάθεια μου να κάνω βιώσιμο το νεο κατάστημα, οι τιμές να είναι επίσης προσιτές....

Το βιολογικό μπορεί εντέλει να είναι το πιο οικονομικό....

φιλικά

Έλενα Ζαχαριάδου